Commission des sciences économiques et sociales
Les enquêtes et statistiques du début du XIXe siècle, notamment le travail de H. M. F. Vaillant, permettent de connaître l’importance des usages de la force hydraulique en Côte-d’Or. Les moulins à eau avaient de multiples fonctions au service de la population ou dans ce que l’on appellerait la grande industrie, la poudrerie de Vonges, les papeteries et surtout les fourneaux et forges. Ils étaient extrêmement nombreux, près de 900 (dont une cinquantaine seulement à vent). [ Lire la suite ]