Commission des sciences
La Bourgogne regorge de produits du terroir : légumes, fruits et bien sûr raisins. Au fil du temps, elle a su diversifier la nourriture qui était assez sommaire au Moyen-Âge. Les ducs Valois ont su donner un éclat particulier à la cuisine. Les expéditions lointaines ont permis à la Bourgogne d’implanter le maïs et d’élever des poulets en Bresse, le Morvan s’est spécialisé dans la cochonaille, la race bovine charolaise s’est imposée, Daubenton a adapté le mérinos avec succès dans le Châtillonnais… [ Lire la suite ]