Pour les organistes et amateurs d’orgue, Charles-Joseph Riepp, né le 24 janvier 1710 à Eldern près d’Ottobeuren en Souabe, mort à Dijon le 5 mai 1775, est le célèbre constructeur des orgues de la cathédrale de Dijon et de l’église Notre-Dame de Dole. En 1741, il épouse une riche héritière doloise, Anne-Françoise Eve, puis en 1748, naturalisé français, il est admis dans la corporation des « marchands de vins en gros et en détail ». Les affaires d’orgues et le commerce de vins de Bourgogne amènent cet entrepreneur parfaitement bilingue à nouer des relations avec les abbés de Cîteaux et de la puissante abbaye de Salem (près du lac de Constance). Tandis que Charles-Joseph voyage sans cesse entre Dijon et la Souabe, où il construit les orgues d’Ottobeuren (1766) et de Salem (jusqu’en 1774), les époux Riepp constituent et exploitent un grand domaine de vignes dans la côte de Nuits. En 1969, ils marient leur fille Jeanne-Françoise, âgée de 16 ans, à Barthélemy Trouvé, avocat au parlement, neveu de l’abbé de Cîteaux François Trouvé. Les étapes de cette belle réussite méritent d’être analysées, car après la mort de Riepp, puis de son épouse en janvier 1779, la fin de l’histoire a occupé la justice communale de Dijon jusqu’en 1783. En 1782, l’organiste dijonnais Pierre-Philibert Lausserois confiait au facteur d’orgues strasbourgeois Jean-André Silbermann que Riepp « était mort banqueroutier » …


