En 1919, Armand Bizouard qui proclame diriger la plus ancienne fabrique de moutarde de Dijon, dépose deux marques : Amora et Chantilly. D’actives campagnes publicitaires menées dans la presse locale et nationale vantent les qualités de cette moutarde « garantie pure, coloration naturelle, sans acide acétique chimique », mais la maison Bizouard connaît plusieurs restructurations : société anonyme moutarde A. Bizouard en 1922, établissements A. Bizouard et Dessaux fils en 1927 puis moutarde Bizouard en 1936. Originaire de Semur-en-Auxois, docteur en droit, Raymond Sachot (1902-1993) prend en 1939 la direction de l’entreprise qui devient la S.A.B. (spécialités alimentaires bourguignonnes) et diversifie les ventes dans le monde entier. Ayant suivi des cours de management aux États-Unis, il développe la production de la moutarde de marque Amora et la popularise par la diffusion d’affiches et objets publicitaires.

La vente dans des verres décorés des thématiques les plus diverses consacre le succès auprès des enfants comme des adultes. Depuis les années 1970, les changements d’actionnaires et d’appartenance à des groupes agroalimentaires se succèdent, n’entamant cependant pas le succès de la marque. En juillet 2009, l’emblématique usine dijonnaise située quai Nicolas Rolin, qui appartient au groupe Unilever, ferme ses portes ; une partie de ses activités est transférée à Chevigny-Saint-Sauveur. La fabrication de la moutarde de Dijon perdure dans d’autres sites puisqu’il s’agit d’un procédé de fabrication et non d’une appellation d’origine.