Lors du dîner offert le 7 juillet 1862 dans les salons de la préfecture à l’empereur Napoléon III et à son épouse Eugénie, celle-ci aurait demandé à goûter une spécialité gourmande. Le préfet, Albin Lerat de Magnitot, lui aurait fait apporter une boîte des nougatines du pâtissier Louis-Jules Bourumeau, venu de Poitiers où il était né en 1811. De retour à Paris, l’impératrice en commanda, et assura la célébrité de la friandise qui est toujours fabriquée à la même adresse, Maison Edé, 75 rue du Commerce à Nevers.

Bourgogne : produits du terroir et recettes traditionnelles, préf. Jean-François Bazin, Albin Michel et Conseil national des arts culinaires, 1993 ("L'inventaire du patrimoine culinaire français"), p. 89.