Commission des sciences
Parmi les fléaux qui s’abattent sur la population au Moyen-Âge, un est nommé « Mal des ardents » ou « Peste des extrémités » qui peut atteindre tout un village. Il s’agit d’une intoxication alimentaire due à un champignon, parasite des céréales, essentiellement du seigle mais aussi du blé et de l’orge. Cette « peste des extrémités » causa, par crises, de très nombreuses victimes. Le responsable est un champignon du groupe des ascomycètes qui comporte entre autres Claviceps Purpura ou ergot de seigle, car le seigle est la céréale le plus souvent concernée. La responsabilité directe du champignon ne fut reconnue qu’au XVIIIe Siècle. [ Lire la suite ]